====== Juncia Avellanada ======

===== Sinónimos =====

Cyperus esculentus

===== Hábitat =====

Se dan especialmente en la comunidad valenciana.

También podemos encontrar chufas en el oeste de África, de donde es muy
probable sean originarias.

Cultivada en muchas partes del mundo.

===== Descripción =====

Es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como
chufa.

Es una planta vivaz, que alcanza unos 40 a 50 centimetros de alto y que
posee un sistema radicular rizomatico, en el que se forman finalmente
las chufas, con hojas basales y enteras.

Las flores, de tamaño irregular, son verdosas o amarillentas y nacen de
tallos terminados en espiguillas.

===== Uso alimentario =====

Su uso más apreciado es para la elaboración de la horchata.

Los tubérculos para comer crudos o cocidos.

Se pueden triturar para elaborar harina que se mezclara con la de trigo
en la elaboración del pan.

De sus tubérculos se produce la bebida llamada horchata.

===== Uso medicinal =====

Es usado como astringente, carminativo, diurético, tónico, emenagogo,
sudorífico, demulcente, estomacal, galactogoga, antihelmíntico.

Buena para aliviar cólicos, hidropesia reciente, vertigos y
aturdimientos de cabeza, úlceras de boca y encías.

===== Otros usos =====

También es empleado como cebo para atraer presas de caza como ciervos y
especialmente pavos.

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