Bizcocho de trigo sarraceno y zanahoria

Ingredientes

Precalienta el horno a 180°C.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno, el azúcar, la levadura en polvo, la canela en polvo y la pizca de sal.
En otro bol aparte, bate los huevos y agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla
Añade las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos y aceite, y remueve hasta que estén bien incorporadas.
Agrega la mezcla de ingredientes secos al bol de los huevos, aceite y zanahorias
Si deseas, puedes añadir las nueces picadas y mezclar nuevamente.
Vierte la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado.
Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glasé por encima si lo deseas.